マッシュルームの保存法

そんなに安くないのに、何故か突然大量大安売りになるマッシュルーム。それほど使うわけじゃないが、洋風煮込みに使うと効果絶大。やっぱりキノコ類は出汁がうまい。

という訳で、買ったら黒くなる前に速攻で冷凍保存。

キノコ類に共通しているが、使いやすい形にカットしてから冷蔵保存が鉄則。うちでは大きめは冷凍せずに「そのまま」保存して近々に消費。残りは「１／４カット」「スライス」して冷凍保存にして、主に煮込み料理に活用。具材のごろごろ感の必要度合いによって使い分け。

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