とろろ昆布のネバネバ

ネバネバしたものは体に良いといわれるが、とろろ昆布のネバネバには水溶性食物繊維の一種の多糖類である「アルギン酸」「フコイダン」が多く含まれ、

●脂肪排出（中性脂肪の吸収軽減）

●高血圧予防（ナトリウム排出）

●便秘解消（食物繊維の作用）

に効果があるといわれている。

とろろ昆布は薄く削ぐことにより細胞を壊し、旨味成分のグルタミン酸や、アルギン酸が出やすくなっている。

ちなみに「おぼろ昆布」は昆布の表面を薄く削いだもので、「とろろ昆布」は重ねた昆布の側面を薄く削いだもの。

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ガ20140528